Yksinkertainen resepti kotitekoisiin patonkeihin, jotka saat valmiiksi alle 5 minuutissa.
Ehdottomasti helpoin vaivaamaton bagel-resepti, johon olen tähän mennessä törmännyt.
Nopea ja helppo resepti pörröiseen kotitekoiseen patonkiin Voilan youtube-kanavalta – Voila!
Paras bagelin resepti
Itse tehtyjen patonkien valmistaminen on loistava tapa nauttia tuoreista ja herkullisista leivonnaisista.Vaikka perusainekset ovat yksinkertaisia, on olemassa useita tapoja virittää taikinaa ja saada vieläkin parempia tuloksia.
Seuraavassa on muutamia vinkkejä siitä, miten parannat kotitekoista rinkelitaikinaa :
Veden lämpötila: Sen veden lämpötila, johon liuotat hiivan, on avainasemassa.Liian kuuma vesi voi tappaa hiivan, kun taas liian kylmä vesi hidastaa sen toimintaa.Ihanteellinen lämpötila on noin 35-40 °C.
Autolyysi: Anna jauhojen ja veden seistä yhdessä noin 20-30 minuuttia ennen hiivan lisäämistä.Tätä prosessia kutsutaan autolyysiprosessiksi ja se auttaa kehittämään taikinan makua ja parantamaan sen rakennetta.
Taikinan taittaminen: Taikinan säännöllinen taittaminen kohoamisen aikana vahvistaa gluteenirakennetta ja varmistaa kaasujen tasaisen jakautumisen.
Höyryttäminen: Käytä höyryhöyryttäjää patonkeja paistettaessa.Höyry auttaa luomaan rapean kuoren ja pehmeän murun.
Haponpoisto: Anna taikinan levätä hetki ennen patonkien muotoilua.Tämä vähentää taikinan kireyttä ja patonkeista tulee tasaisemman muotoisia.
Muita vinkkejä:
Lisää siemeniä taikinaan: Pellavansiemenet, seesaminsiemenet tai auringonkukansiemenet lisäävät patonkiin lisämakua ja ravintoarvoa.
Kokeile erilaisia jauhoja: Perinteisten vehnäjauhojen lisäksi voit käyttää myös spelttivehnäjauhoja, ruisjauhoja tai jauhojen sekoitusta.
Lisää hapatusaineita: Hiivan sijaan voit käyttää hapantaikinakäynnistettä, joka antaa leivälle vielä omaleimaisemman maun.
Itse tehtyjä patonkeja varten tarvitsemme:
950 g tavallisia leipäjauhoja.
2 tl suolaa (noin 16 g).
3/4 tl pikahiivaa (n. 2 g).
730 ml huoneenlämpöistä suodatettua vettä.
Menettely:
Kaada kulhoon kaada jauhot ja lisää suola.Sekoita lusikalla.
Hiiva.Lopuksi älä kaada seokseen vettä.
Sekoita kaikki keskenään puuhaarukan varren avulla.
Peitä kulho vaivatulla taikinalla.
Anna kohota 8-10 tuntia huoneenlämmössä.
Ripottele pizzapannu tai leivinpelti reilusti jauhoilla.
Siirrä kohonnut taikina muottiin.
Ripottele jauhoja ja tarkista, ettei taikina tartu pohjaan.
Muotoile taikina ja jaa 4 osaan.
Muotoile sitten taikina patongiksi ja aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Aseta ritilä esilämmitettyyn uuniin.Paista 25 minuuttia 250 °C:ssa.
Aseta bageleita sisältävä teline uunin alaosaan.
Anna patonkien jäähtyä paistamisen jälkeen.
Voidaan tarjoilla.
Toivotamme teille hyvää makua!
Video-ohjeet löytyvät TÄÄLTÄ.
