Yleinen kysymys monissa keittiöissä: mitä ruokia tulisi säilyttää jääkaapissa? Vastaus ei ole aina niin yksinkertainen kuin miltä näyttää.
Jotkut ruoat ovat erittäin herkkiä kosteudelle ja kylmälle, kun taas toiset hyötyvät näistä olosuhteista.
Katsotaanpa parhaita menetelmiä erilaisten elintarvikkeiden säilytykseen, jotta ne säilyttävät parhaat ominaisuudet. Katsotaanpa, miksi joitain ruokia tulisi säilyttää jääkaapissa ja toisia ei, ja miten tämä voi vaikuttaa ruokavalioosi.
Lehtivihannekset ja liha: mitä tulee säilyttää jääkaapissa?
Lehtivihanneksia, kuten salaattia ja pinaattia, sekä kaikenlaista raakaa lihaa ja kalaa tulee säilyttää jääkaapissa. Tämä johtuu siitä, että nämä ruoat pilaantuvat ja pilaantuvat nopeasti huoneenlämmössä. Lisäksi keitettyjen, paistettujen tai paahdettujen ruokien ja muhennosten jäännökset tulee säilyttää jääkaapissa. Maitotuotteet, kuten avomaito, tuore juustot, jogurtit ja muut maitotuotteet tulee säilyttää jääkaapissa bakteerien kasvun välttämiseksi
Mitä ruokia tulisi pitää poissa jääkaapista?
Saatat yllättyä kuullessani, että monet ruoat, joita tavallisesti säilytämme jääkaapissa, säilyttävät ominaisuutensa paremmin sen ulkopuolella.
Tässä on muutamia esimerkkejä:
Mitä hedelmiä ei voi säilyttää jääkaapissa?
Joitakin hedelmiä, erityisesti trooppisia hedelmiä, kuten banaaneja, ananasta, papaijaa ja passionhedelmiä, ei pidä laittaa jääkaappiin ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
Jäähdytys voi keskeyttää kypsymisen ja vaikuttaa rakenteeseen ja makuun.
Lisäksi kivihedelmiä, kuten persikoita, luumuja, mangoja ja avokadoja, ei myöskään pidä säilyttää jääkaapissa ennen kuin ne ovat kypsiä. Anna niiden kypsyä huoneenlämmössä maksimoidaksesi niiden maun ja laadun
Kuinka säilyttää herkkiä yrttejä?
Yrtit, kuten minttu, basilika, persilja ja vihreä sipuli vaativat myös erityistä hoitoa.Ne kuihtuvat ja menettävät makunsa jääkaapissa.Laita ne kannellisiin lasipurkkeihin, muovipusseihin tai kääri ne kosteisiin talouspaperiin.
Tämä menetelmä auttaa ylläpitämään ihanteellista kosteutta vahingoittamatta lehtiä.
Salaisuus on vuorata ruukun yläosa, jossa säilytät tuoreet lehdet, hieman kostealla talouspaperilla. Kastele se ja taita sitten paperi niin, että se sopii tiukasti astian päälle.
Vinkki: tee tämä toimenpide heti kun saavut messuilta tai markkinoilta.Puhdista lehdet, kuivaa ne hyvin ja säilytä ne tällä tavalla, koska ne ovat erittäin herkkiä.
Toisin sanoen, jos haluat, että yrtit pysyvät tuoreina pidempään, peitä sänky valitsemallasi paperilla ja ripottele se sitten hieman vettä jättäen sen kosteaksi, mutta ei märkäksi
Mitä ei saa jäädyttää?
Jotkut ruoat eivät sovellu pakastettaviksi, koska ne menettävät alkuperäiset ominaisuutensa sulatuksen jälkeen. Katso, mitä nämä ruoat ovat:
Mikä on oikea tapa pakastaa vihannekset?
Jos haluat pakastaa raakoja vihanneksia , sopivin menetelmä on ’valkaisu’.Tämä menetelmä sisältää nopean kypsennyksen ja jäähdytyksen säilyttäen samalla värin, rakenteen ja ravintoaineet. Tässä on vaiheittainen prosessi:
- Kuori vihannekset ja leikkaa ne palan kokoisiksi paloiksi..
- Keitä ne nopeasti kiehuvassa vedessä (1-4 minuuttia)..
- Jäähdytä ne välittömästi jäävedessä..
- Kuivaa ja säilytä muovisissa pakastepusseissa..
Tämä inaktivoi entsyymit, jotka aiheuttavat tummumista ja laadun heikkenemistä, jolloin vihannekset voidaan säilyttää pakastimessa jopa kolme kuukautta. Erilaisten elintarvikkeiden säilytystavan ja -paikan ymmärtäminen voi vaikuttaa merkittävästi ravinteiden ja maun säilymiseen. ominaisuudet.
Noudattamalla näitä ohjeita varmistat parhaan gastronomisen kokemuksen ja vältät tuhlauksen.
