Munien keittäminen on yksinkertaista toimintaa, mutta se voi joskus tuottaa hieman odottamattomia tuloksia.Yksi niistä on sinertävän reunuksen ilmaantuminen keltuaisen ympärille, mikä on usein huolenaihe.Vaikuttaako tällainen muutos kananmunan makuun? Tarkoittaako se, ettei se ole enää tuore?.
Ensinnäkin, sinertävä rengas keltuaisen ympärillä on enemmän esteettinen kuin terveysongelma.Se on seurausta kemiallisista reaktioista, jotka tapahtuvat munan kypsennyksen aikana.Tämä on yleinen ilmiö, eikä siitä pidä huolestua.Mitä se tarkalleen ottaen tarkoittaa?
Keltuaisen ympärillä sininen rengas – mitä se tarkoittaa
Sininen rengas johtuu munien liian pitkästä kypsennyksestä.Kun munia keitetään yli 10 minuuttia, keltuaisesta vapautuu rikkiä ja rautaa.Nämä elementit muodostavat yhdessä rautasulfidin, joka on vastuussa keltuaisen tyypillisestä sinertävästä väristä.
Keltuaisen värin muutos voi näyttää epämiellyttävältä, mutta sininen reunus ei vaikuta kananmunan syömisen turvallisuuteen. Se on vain esteettinen vika, jonka ei pitäisi aiheuttaa terveysongelmia. Sinisellä reunuksella varusteltu muna on täysin turvallinen syödä, eikä sen ravintoarvo ja maku vaarannu.
Voit olla varma, että voit tarkistaa munan tuoreuden ennen kypsennystä yksinkertaisella kokeella vedessä.Tuore muna vajoaa vesilasillisen pohjalle, kun taas vanha muna kelluu pintaan.Näin vältyt turhalta epäilyltä munien laadusta.
Kuinka välttää sinertäviä reunoja kypsennyksen aikana?
Jos kuitenkin sinertävä reunus keltuaisen ympärillä saa ruokahalun menemään, muista tarkistaa kananmunien kypsennysaika. Optimaalinen munia on keitetty kovaksi noin 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen. Näin saadaan täydellisesti kypsät keltuaiset ilman rumia värimuutoksia.
Lisäksi veteen, jossa keität munat, on hyvä lisätä 2-3 ruokalusikallista suolaa tai muutama sitruunaviipale. Nämä yksinkertaiset lisäykset auttavat estämään sinertäviä reunoja ja helpottavat munien kuorimista myöhemmin. Kypsennyksen jälkeen on hyvä idea valua heti kylmää vettä munien päälle kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.
