23. 07. 2024 (Kuva: Pixabay/andrejbujna).
Sienten uunikuivaus on yksi edistyksellisimmistä ja nopeimmista tavoista säilyttää sienten ainutlaatuinen maku ja ravintoarvo.Sienten kuivausprosessi on tunnettu ja sitä on harjoitettu jo vuosia.Miten sieniä kuivataan tehokkaasti uunissa.
Sienten uunikuivaus on menettely, jonka avulla voit säilyttää sienien luonnollisen aromin tai jopa tehostaa sitä ja pidentää niiden säilyvyyttä. Miten se tehdään oikein?
Miten sieniä kuivataan uunissa ja soveltuvatko kaikki sienet kuivaukseen?
Ennen kuin siirrymme vastaamaan kysymykseen siitä, miten sieniä kuivataan uunissa, kiinnitetään huomiota siihen, mitkä sienet soveltuvat parhaiten tähän menettelyyn. Sienten kuivausta on harjoitettu jo vuosia, ja sillä on monia etuja.Kuivauksen ansiosta sienet saavat arominsa ja makunsa, mikä näkyy myöhemmin niitä käyttävien ruokien valmistuksessa.
Sienten kuivaus myös pidentää huomattavasti niiden säilyvyyttä Kuivattuja sieniä voidaan säilyttää useita tai useita kuukausia menettämättä mitään niiden ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Kuivatut sienet säilyttävät suurimman osan arvokkaista ainesosistaan. Niistä löytyy muun muassa : vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiineja..
Kun päätetään kuivata sieniä, on kuitenkin muistettava, että kaikki lajit eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Sienten kuivaus onnistuu parhaiten lajeilla, joiden koostumus on tiivis ja vesipitoisuus alhainen.
Sienet, kuivatut sienet, juurakot ja kaskaat soveltuvat tähän tarkoitukseen.Sienten kuivaaminen ei ole vaikeaa, mutta ollakseen tehokasta ja tuottaakseen odotetun tuloksen, kannattaa valmistautua hyvin. Minkä suhteen kannattaa olla erityisen varovainen?
Missä lämpötilassa sieniä pitäisi kuivata uunissa ja miten sienet valmistellaan kuivausta varten?
Missä lämpötilassa sieniä tulisi kuivata uunissa ja miten sienet tulisi valmistella? Varmista ennen kuivausta, että sienet on puhdistettu perusteellisesti liasta, lehdistä ja muista epäpuhtauksista, joita sienissä voi luonnostaan esiintyä. Sienet kannattaa puhdistaa pehmeäharjaisella harjalla tai harjalla. Vaikka monet ihmiset pesevät sieniä juoksevan veden alla, on parasta välttää tätä käytäntöä kuivauksen yhteydessä , sillä se voi johtaa siihen, että sienet imevät itseensä liikaa kosteutta, mikä puolestaan voi vaikeuttaa kuivausprosessia huomattavasti. Suuret sienet olisi leikattava pienempiin paloihin, mutta pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi. On varmistettava, että sienet ovat samankokoisia , jotta kuivausprosessi on tasainen.
Missä lämpötilassa sieniä pitäisi kuivata uunissa?
Uunin lämpötila on kriittinen sieniä kuivattaessa. Parasta on, jos lämpötila vaihtelee 50-60 asteen välillä Liian korkea lämpötila uunissa voi aiheuttaa sienien kypsymisen kuivumisen sijaan, mikä puolestaan vaikuttaa kielteisesti sieniemme laatuun. Sienet on parasta kuivata leivinpaperilla vuoratulla pellillä Ne eivät saa olla liian lähellä toisiaan tai päällekkäin Sienillä on oltava tasainen ilmavirtaus Aseta leivinpelti sienien kanssa uuniin ja jätä luukku hieman raolleen.Näin kosteus pääsee haihtumaan.
Sienten kuivaaminen kuumailmauunissa – kuinka kauan sieniä kuivataan?
Jos uunissamme on konvektio, sitä kannattaa käyttää sienien kuivaamiseen.Sienten kuivaaminen konvektion avulla on tehokkaampaa, koska se takaa tasaisen lämmön jakautumisen uunin sisällä.
Kuinka kauan sienien kuivaaminen uunissa kestää? Sienten kuivaamiseen kuluvaa aikaa on vaikea arvioida tarkasti, koska se riippuu muun muassa sienien koosta ja kosteuspitoisuudesta. Sienten kuivumisaika uunissa voi vaihdella 3-6 tunnin välillä. Kannattaa tarkistaa kuivumisaste aika ajoin ja kääntää jokaista palaa, jotta kuivuminen olisi tasaista. Sienet on kuivattu hyvin, kun ne ovat pehmeitä.Tämän voi tarkistaa painamalla sieniä kevyesti sienellä.Jos sieni murtuu paineen alaisena eikä taivu, kuivausprosessi on päättynyt.
Kuivatut sienet on säilytettävä tiiviisti suljetuissa astioissa kuivassa ja pimeässä paikassa. Lasipurkit ja tiiviisti suljetut metallipurkit ovat hyviä sienien säilytykseen, mutta voit myös käyttää erityisiä tyhjiöpusseja suojaamaan kuivattuja sieniä kosteudelta.
