Stir-fry on keittiössä välttämätön ainesosa, jota käytetään erityisesti sakeuttamaan erilaisia ruokia, kuten kastikkeita, keittoja tai lisukkeita.
Sen päätehtävänä on saavuttaa ruoan haluttu koostumus ja lisätä samalla hienovaraista makua.
Rouheen avulla ruoista saadaan paksumpia ja kermaisempia ilman, että niihin tarvitsee lisätä suuria määriä kermaa tai muita sakeuttamisaineita.
Perinteisesti roux tehdään jauhoista ja rasvasta (voista tai öljystä), mutta se voidaan tehdä myös ilman rasvaa käyttämällä tätä smakoszen reseptiä, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon.
Paistaminen tekee ruokalajeista paitsi maukkaampia myös visuaalisesti houkuttelevampia, ja niiden rakenne on sileä ja herkkä.
Miten valmistaa stir fry ilman ylimääräistä rasvaa?
Stir-fry on olennainen ainesosa monissa kastikkeissa ja keitoissa, ja sen tärkein tehtävä on sakeuttaa ruokaa.
Huolimatta siitä, että paistaminen on välttämätöntä oikean koostumuksen saavuttamiseksi, törmäämme usein ongelmaan sen korkea rasvaisuus, joka johtuu voin tai öljyn läsnäolosta..
Nyt on kuitenkin olemassa keino valmistaa maukas rouhe ilman tarpeetonta rasvaa.
Jokainen kokki tietää, että kun kastike on liian ohutta tai keitto ei saavuta haluttua paksuutta, roux on täydellinen ratkaisu..
Sen valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista ja vie vain muutaman minuutin..
Voi- tai öljypitoisuuden vuoksi roux voi kuitenkin olla liian rasvaista , mikä ei aina ole tervetullutta, varsinkin jos yritämme pitää ruokavalion mahdollisimman terveellisenä.
Vaihtoehto voille ja öljylle
Onneksi on olemassa tapa tehdä paistia ilman voita ja öljyä..
Vain korvaa rasva liemellä..
Tämä temppu ei ainoastaan vähennä rasvan määrää ruoassa, vaan myös lisää rikkaampaa makua ruokaan.
Liemi voi olla lihaa , mutta kasvisliemi käy yhtä hyvin.
Parasta on tehdä liemi kotona , mutta voit myös käyttää kaupasta saatavaa valmista tuotetta.
Menettely rasvattoman rouxin valmistamiseksi
Tarvitset vain kaksi ainesosaa rouxin valmistamiseen: jauhot ja liemi.
Tärkeää on pitää suhde 1:1 , eli yhtä paljon jauhoja ja lientä.
Paista ensin jauhot kuivalla paistinpannulla tai kattilassa kullanruskeiksi..
Lisää sitten vähitellen kylmä liemi ja sekoita seosta jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
Tuloksena on murea ja paksu paisti , joka on yhtä tehokas kuin perinteinen versio, mutta ilman ylimääräistä rasvaa.
Tämä vaihtoehto on loistava ratkaisu kaikille, jotka yrittävät rajoittaa rasvansaantia luopumatta maukkaista ruoista..
Liemessä valmistettu sekoitusruoka on paitsi terveellisempää, myös antaa ruokiin rikkaamman maun.
Kokeile sitä ja katso itse.
Miten sakeuttaa kastike ilman jauhoja?
Jauho on erinomainen sakeuttamisaine, mutta se ei tarjoa juurikaan ravintoarvoa ja lisää huomattavasti ruokalajin kaloripitoisuutta.
Sen korvaaminen jollain muulla voi siis olla todella hyvä idea.
Mutta minkä raaka-aineen valita?
Vaihtoehtoja on useita ja se riippuu vain siitä, millaista ruokaa aiot valmistaa.
Jos teet kastikkeen tai paksun keiton tuoreista tai pakastevihanneksista, yksi tapa ohittaa jauhot on yksinkertaisesti sekoittaa osa vihanneksista keittämisen jälkeen .
Sekoita sitten sekoitettu vihannessekoitus keittoon ja näin saat täydellisen koostumuksen .
On ihanteellista, jos vihannesten joukossa on myös perunaa. .
Tärkkelyspitoisuutensa ansiosta se sakeuttaa kastikkeen tai keiton täydellisesti.
Voit käyttää sitä myös raakana raastamalla sen hienoimmalla raastimella , lisäämällä sen ruokaan ennen ruoanlaittoa ja sitten vain hauduttamalla sitä lyhyesti muutaman minuutin ajan sekoittaen .
Perunoiden lisäksi porkkanat, linssit, persilja tai kurpitsa ovat myös hyviä sakeuttajia .
Ne voivat lisätä kastikkeeseen mukavan kermaisen koostumuksen, eikä sinun tarvitse rajoittaa itseäsi vain yhteen näistä ainesosista, vaan voit vapaasti yhdistellä niitä .
Keiton sakeuttamiseen kannattaa käyttää esimerkiksi herne-, papu- tai kikhernejauhoja klassisen valkoisen jauhon sijaan. .
Se on terveellisempi vaihtoehto, joka tarjoaa runsaasti ravintoaineita, mutta varo jälleen korkeampaa kaloripitoisuutta.
Kermakastikkeen aikaansaamiseksi lisätään tietysti kermaa tai jogurttia.
Kun lisäät näitä maitotuotteita, varo kuitenkin, ettei kastike hyydy.
Sen sijaan, että lisäät sen kerralla tuliseen kastikkeeseen, ota osa kastikkeesta kattilasta pieneen kulhoon, sekoita joukkoon kerma tai jogurtti ja lisää sitten vähitellen seos vispilällä. .
Voit myös sakeuttaa joitakin ruokia kaurahiutaleilla. .
Valitse kuitenkin klassisten hiutaleiden sijasta hienot hiutaleet .
Jauhettuja pellavansiemeniä voidaan käyttää myös kastikkeen sakeuttamiseen, mutta on syytä huomioida, että tällöin kastike voi olla hyytelömäistä.
Kokeile mitä tahansa näistä tavoista sakeuttaa kastiketta ja huomaat, että lopputulos on täydellinen. .
Hyvää ruokahalua!
Hyvää ruokahalua!
