Herkullisten, pehmeiden ja kuohkeiden pannukakkujen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se ensi silmäyksellä näyttää.
Pannukakkujen valmistuksen salaisuudet kertoo Julia Arkhipova, neljännen luokan kokki, kokki, leipuri, kokkiasiantuntija.
Miten tehdä paisutettuja pannukakkuja
Ensinnäkin on tärkeää, että sokeria ei liioitella.Se antaa rupisen kuoren, mutta liika tekee pannukakusta tiiviin.
Toiseksi, älä lisää liikaa kananmunia; ne myös sakeuttavat taikinaa.Yksi kananmuna puolta litraa taikinaa kohti on riittävä.
Kolmanneksi, soodan sammuttaminen.Jos taikina on kefiiripohjainen, soodaan ei useinkaan lisätä happoa sen sammuttamiseksi, ajatellaan että kefiiri riittää.
Tämä on väärä lähestymistapa.Sooda on aina sammutettava etikalla (sitruunahapolla).
Aikaisemmin asiantuntija kertoi, pitääkö kaali pestä ennen keittämistä.
