On arvioitu, että tilastollinen slovakki juo ja syö yli 220 litraa maitoa maitotuotteiden muodossa vuosittain.Kuitenkin, kuten käy ilmi – Tämän tuotteen tuoreuteen ja makuun voi vaikuttaa pakkaus, johon se on asetettu.Joten mikä maito on parasta? Muovissa, pahvissa tai ehkä lasissa?.
Voiko pahvilaatikossa olevalla maidolla olla erilainen maku?
Muutama vuosikymmen sitten maitoa myytiin pääasiassa lasipulloissa , mutta maitoa tarjottiin myös muovipusseissa.Tällä hetkellä maito muovipulloissa tai -laatikoissa on kuluttajien ylivoimaisesti yleisin valinta.
North Carolina State Universityn tutkijat sanovat, että maidon varastointitapa voi vaikuttaa sen makuun ja tuoreuteen , ja he esittelivät tutkimuksensa tulokset vuonna 2022 kansainvälisessä tieteellisessä lehdessä Journal of Dairy Science.
’Maito herkän, herkän maun vuoksi on herkempi kaikkien hajujen, mukaan lukien pakkaushajujen tunkeutuminen kuin useimmat muut juomat.Pienen hapettumisen lisäksi sen maku voi muuttua pakkauksessa olevien yhdisteiden imeytymisen ansiosta ja ruoan aromeja tunkeutumalla jopa pahvilaatikon läpi ympäröivästä jäähdytysympäristöstä”, – esitteli Dr.MaryAnne Drake, joka johti tutkijaryhmää Journal of Dairy Science -lehdessä.
Missä pakkauksessa maito säilyttää parhaan maun ja tuoreuden?
Vastatakseen kysymykseen missä pakkauksissa maito säilyttää parhaan tuoreuden ja maun , tutkijat päättivät suorittaa tutkimuksen käyttämällä pahvilaatikkoon suljettua maitoa muovipulloissa , jotka on valmistettu erilaisista muovityypeistä. muovipussissa ja lasipullossa.
Jokainen mainituista pakkauksista sisälsi pastöroitua täysmaitoa ja rasvatonta maitoa.Maito laitettiin sitten täysin pimennettyyn huoneeseen 4 °C:ssa hapettumisprosessin säätelemiseksi.
Koko tutkimus kesti 15 päivää, ja tutkijat ensimmäisestä päivästä alkaen joka viides päivä testasivat maidosta aistinvaraisia ominaisuuksia ja analysoivat haihtuvia yhdisteitä kiinnittäen huomiota pakkauksen vaikutukseen maitoon.
Kokeilun kymmenentenä päivänä ryhmä valittuja kuluttajia maisteli maitoa erityyppisistä pakkauksista tietämättä, oliko heidän maistamansa maito peräisin laatikosta, muovipussista, muovipullosta vai lasipullosta.
Tutkimuksen maistajat raportoivat, että lasipullossa olevalla maidolla oli suurin tuoreus ja paras maku.Päinvastoin, kun kuluttajat maistivat maitoa pahvilaatikosta, he totesivat, että he tunsivat pahvipakkaukselle erottuvan, ominaisen jälkimaun.
Tutkimus osoittaa, että pahvipakkauksiin suljettu maito ei säily riittävästi makua ja tuoreutta samoin kuin maito lasi- ja muovipulloissa.
Lisäksi tutkijat uskovat, että pakkaustyypistä johtuen rasvaton maito on herkempi maun muutoksille toisin kuin täysmaito.
